重慶作為一個餐飲發(fā)達的城市，每天都要產(chǎn)生大量的廢棄食用油脂等餐廚垃圾。為防止廢棄油脂回流餐飲消費環(huán)節(jié)，成都市加強了對餐廚垃圾的規(guī)范管理，近年來，成都市出臺多項規(guī)章制度，對火鍋老油和廢棄食用油脂等餐廚垃圾實施有效監(jiān)管。

    據(jù)不完全統(tǒng)計，2010年以來，成都市15人因涉嫌回收火鍋鍋底制售火鍋油被行政拘留。相關(guān)部門鼓勵公眾舉報不法商販，查證屬實后，給予獎勵。

    多部門協(xié)作實施閉環(huán)式監(jiān)管

    據(jù)了解，餐廚垃圾管理涉及到多個部門協(xié)作。其中，由城管部門負責餐廚垃圾的收運、處理的監(jiān)督管理，對餐廚垃圾產(chǎn)生單位、收運單位、處置單位的實施登記備案管理。食藥監(jiān)部門負責加強對食品加工企業(yè)產(chǎn)生的不可食用的殘渣油脂處理情況的監(jiān)督管理，監(jiān)督經(jīng)營銷售單位和餐飲服務提供者建立并執(zhí)行食用油采購查驗和索證索票制度，依法查處以餐廚垃圾為原料進行食用油或食品生產(chǎn)加工的違法行為，并對餐飲服務提供者餐廚垃圾產(chǎn)生登記工作進行監(jiān)督檢查，對火鍋老油使用情況進行監(jiān)督檢查。

    農(nóng)業(yè)部門負責禽畜養(yǎng)殖場所的監(jiān)督管理；加強對以餐廚垃圾為原料加工的肥料產(chǎn)品的監(jiān)督管理；依法查處無證生產(chǎn)動物源性飼料產(chǎn)品以及使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼喂禽畜的違法行為；加強對除生豬以外其他畜禽屠宰過程中產(chǎn)生的不可食用的殘渣油脂處理情況的監(jiān)督管理。商務部門負責加強對生豬屠宰過程中產(chǎn)生的不可食用的殘渣油脂處理情況的監(jiān)督管理。水務部門負責加強污水井蓋的監(jiān)管，從源頭上杜絕擅自揭取污水井蓋打撈“地溝油”的行為。

    15人涉嫌“地溝油”案被行拘

    自2010年起，成都市將非法生產(chǎn)加工銷售食用劣質(zhì)食用油整治納入年度專項治理范疇，對非法生產(chǎn)銷售使用“地溝油”、火鍋老油等行為進行了嚴厲打擊，排查和清理了非法生產(chǎn)劣質(zhì)食用油的黑窩點。

    據(jù)不完全統(tǒng)計，2010年以來，成都市共立案查處涉嫌回收火鍋鍋底制售火鍋油案件8件、移送司法機關(guān)1件，查處16起非法打撈地溝油的違法行為，行政拘留15人，教育警告5人。

    自2006年起實施了餐廚垃圾無害化處理資源化利用試點工作，采用高溫高速微生物處理技術(shù)處理餐廚垃圾。預計到2015年，成都中心城區(qū)每天產(chǎn)生的500噸餐廚垃圾，將全部被城管部門統(tǒng)一回收、無害處理。

    有懲罰也有獎勵。相關(guān)部門鼓勵公眾積極參與餐廚垃圾管理工作，對舉報餐飲服務提供者不依法從事餐廚垃圾收集、存放、交運，或?qū)⒉蛷N垃圾作為原料制作食品的，經(jīng)查證屬實，符合《成都市食品安全舉報獎勵辦法》要求的，給予獎勵。